recette-dessert 

Pour 4 personne(s)


Niveau de difficulté : toquetoque1toque1


Temps de préparation : 


Temps de cuisson : 



Ingrédients ganache


200 gr de chocolat noire

2 dl de crème 40%

40 gr de sucre semoule

20 gr (3 s à coupe d’alcool de poire)


Ingrédients crème de café


2 dl crème liquide 40%

1 c à soupe d’extrait de café

30 gr sucre glace


 L’Irish coffee revisité en dessert

 

Pour réaliser Irish coffee en dessert, il faut réaliser une ganache et une crème au café.
Préparation de la ganache au chocolat noire :

  1. Couper le chocolat noire en très fins morceaux
  2. Mettre le chocolat dans un récipient
  3. Prendre un poêlon
  4. Y faire chauffer jusqu’à ébullition la crème et le sucre
  5. Verser le mélange chaud sur le chocolat
  6. Mélanger à l’aide d’une spatule pour obtenir une crème lisse
  7. Le mélange peut être mis dans la verrine

Préparation des oranges :

  1. éplucher les oranges à vif
  2. couper les oranges en lamelles

Préparation de crème café :

  1. Prendre un petit poêlon
  2. Mettre le café dans de l’eau (250 ml)
  3. Porter à ébullition
  4. Laisser réduire le café
  5. Laisser refroidir
  6. Prendre un récipient
  7. Y mettre la crème
  8. Ajouter le sucre
  9. Monter le mélange pour obtenir une crème chantilly
  10. Mélanger l’extrait de café froid avec la crème chantilly
  11. La crème au café est prête à être mise dans la verrine

Montage des verrines :

  1. Prendre un verre à Irish coffee ou verre à eau
  2. Mettre la ganache au fond du verre (+/- 1.5 à 2 cm)
  3. Mettre de la crème au café par-dessus (l’équivalent de la ganache)
  4. Réserver au frais (se dessert peut être préparé à l’avance)
  5. Ajouter un peu d’alcool de Poire Légipont sur la verrine avant de servir
  6. Servir frais