Pour 4 personne(s)
Niveau de difficulté :   
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients ganache
200 gr de chocolat noire
2 dl de crème 40%
40 gr de sucre semoule
20 gr (3 s à coupe d’alcool de poire)
Ingrédients crème de café
2 dl crème liquide 40%
1 c à soupe d’extrait de café
30 gr sucre glace
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L’Irish coffee revisité en dessert
Pour réaliser Irish coffee en dessert, il faut réaliser une ganache et une crème au café. Préparation de la ganache au chocolat noire :
- Couper le chocolat noire en très fins morceaux
- Mettre le chocolat dans un récipient
- Prendre un poêlon
- Y faire chauffer jusqu’à ébullition la crème et le sucre
- Verser le mélange chaud sur le chocolat
- Mélanger à l’aide d’une spatule pour obtenir une crème lisse
- Le mélange peut être mis dans la verrine
Préparation des oranges :
- éplucher les oranges à vif
- couper les oranges en lamelles
Préparation de crème café :
- Prendre un petit poêlon
- Mettre le café dans de l’eau (250 ml)
- Porter à ébullition
- Laisser réduire le café
- Laisser refroidir
- Prendre un récipient
- Y mettre la crème
- Ajouter le sucre
- Monter le mélange pour obtenir une crème chantilly
- Mélanger l’extrait de café froid avec la crème chantilly
- La crème au café est prête à être mise dans la verrine
Montage des verrines :
- Prendre un verre à Irish coffee ou verre à eau
- Mettre la ganache au fond du verre (+/- 1.5 à 2 cm)
- Mettre de la crème au café par-dessus (l’équivalent de la ganache)
- Réserver au frais (se dessert peut être préparé à l’avance)
- Ajouter un peu d’alcool de Poire Légipont sur la verrine avant de servir
- Servir frais
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