entree avril 

Pour 4 personne(s)


Niveau de difficulté : toquetoque1toque1


Temps de préparation : 


Temps de cuisson : 



Ingrédients


 Tagliatelle à la châtaigne et copeaux de magret fumé

 

Préparation des champignons:

  1. couper 150 gr de champignons en lamelle
  2. émincer une échalote.
  3. prendre une casserole
  4. faire revenir les échalotes dans de l’huile d’olive.
  5. ajouter y les champignons
  6. quand ils sont tombés, saler et poivrer
  7. ajouter 1 dl de crème culinaire

 

  1. émincer deux échalotes
  2. prendre une casserole
  3. faire revenir dans l’huile d’olive,
  4. ajouter 200 gr de tomates concassées
  5. un peu de vin blanc
  6. sel et piment d’Espelette
  7. y ajouter les champignons préalablement préparés
  8. assaisonner (sel et piment d’Espelette)

Préparation des pâtes :

  1. cuire les pâtes à la châtaigne (70 gr de pâte par personne)
  2. râper le parmesan
  3. couper le magret fumé en petit morceau (1 à 2 tranches par personne)
  4. ciseler le persil plat

Présentation de l’assiette :

  1. Mélanger les pâtes et la sauce
  2. Prendre une assiette creuse
  3. Mettre les pâtes dans l’assiette
  4. Disposer par-dessus les morceaux de magret fumé
  5. Ajouter une pincée de persil plat
  6. Ajouter une pincée de parmesan
  7. Servir chaud

Servit avec du Minervois 2010 Rosé « Domaine Sainte Luchaire – Les Trois Pointes »