Recette Dessert | Janvier 2013

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Pour 4 personne(s)


Niveau de difficulté : toquetoque1toque1


Temps de préparation : 


Temps de cuisson : 



Ingrédients


 

 

 

 

 

 

 

 


 Cervelle de Cannut

 

Préparation des herbes fraîches :

  1. Nettoyer et ciseler la ciboulette, cerfeuil, estragon, Persil plat Il faut obtenir +/- 1 c à soupe de chaque herbes aromatiques
  2. Nettoyer et couper en petits morceaux l’ail et l’échalote

Préparation de la cervelle de Cannut :

  1. 100 ml de crème fraiche- Battre fort.
  2. 320 gr de fromage frais
  3. 6 ml de crème
  4. 50 gr de ricotta
  5. Mélanger à la spatule le tout
  6. Ajouter +/- 2 ml d’huile d’olive
  7. Ajouter +/- 2 ml de vin blanc sec
  8. Ajouter les herbes finement ciselées
  9. Assaisonner : sel, poivre et piment d’Espelette

Présentation de l’assiette :

  1. Mettre de quenelle (c à soupe) au milieu de l’assiette
  2. Accompagner de pain baguette et d’un morceau de beurre