Recette Dessert | Janvier 2013

Pour 4 personne(s)

Niveau de difficulté : 

Temps de préparation : 

Temps de cuisson : 

Ingrédients

 Cervelle de Cannut

Préparation des herbes fraîches :

1. Nettoyer et ciseler la ciboulette, cerfeuil, estragon, Persil plat Il faut obtenir +/- 1 c à soupe de chaque herbes aromatiques
2. Nettoyer et couper en petits morceaux l’ail et l’échalote

Préparation de la cervelle de Cannut :

1. 100 ml de crème fraiche- Battre fort.
2. 320 gr de fromage frais
3. 6 ml de crème
4. 50 gr de ricotta
5. Mélanger à la spatule le tout
6. Ajouter +/- 2 ml d’huile d’olive
7. Ajouter +/- 2 ml de vin blanc sec
8. Ajouter les herbes finement ciselées
9. Assaisonner : sel, poivre et piment d’Espelette

Présentation de l’assiette :

1. Mettre de quenelle (c à soupe) au milieu de l’assiette
2. Accompagner de pain baguette et d’un morceau de beurre