entreejanv13 

Pour 4 personne(s)


Niveau de difficulté : toquetoque1toque1


Temps de préparation : 


Temps de cuisson : 



Ingrédients


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Conchiglioni au foie gras


Préparation de la salade :

  1. Nettoyer et couper la salade

Préparation de la sauce :

  1. Épiner et couper en dés 4 tomates cerise
  2. Battre légèrement 250 ml de crème fraîche 40%
  3. Mélanger les dés de tomates cerise et la crème légèrement battue
  4. Assaisonner avec du sel de Guérande, poivre et piment d’Espelette
  5. Ajouter des herbes fraîches (1 à 2 c à soupe de ciboulette et de persil plat)

Préparation des conchiglioni :

  1. Cuire les conchiglioni
  2. Laisser refroidir les conchiglioni
  3. Farcir les conchiglioni avec le foie gras mi- cuit de la Ferme d’Artagnan
    Farçir 4 conchiglioni pour 1 personne avec 50 gr de foie gras mi- cuit

Présentation de l’assiette :

  1. Mettre sur le côté de l’assiette la salade de laitue
  2. Mettre au centre de l’assiette les conchiglioni farçis
  3. Napper les conchiglioni avec la sauce froide
  4. Servir froid