entree avril 

Pour 4 personne(s)


Niveau de difficulté : toquetoque1toque1


Temps de préparation : 


Temps de cuisson : 



Ingrédients


Pains toasts

graisse d’oie

échalotes

magrets fumés

champignons

persil plat

noisettes

noix en cerneaux

crème culinaire

salade

mangues

sel

Piment d’Espelette

poivre

huile d’olive

vinaigre

 Toast à la Périgourdine et sa salade fraîcheur 

 

Le toast :

  1. Nettoyer et émincer le persil plat.
  2. Emincer 2 échalotes et 1 oignon.
  3. Nettoyer et émincer quelques pleurotes.
  4. Enfourner le pain toast quelques minutes au four.
  5. Eplucher et couper en brunoise 1 petite mangue.
  6. Faire revenir dans de la graisse d’oie, les échalotes et l’oignon. Ajouter ensuite, les champignons, les pleurotes et quelques rillons. Verser un peu de crème culinaire avant de servir.

La salade :

  1. Nettoyer la salade et l’assaisonner d’huile d’olive, de vinaigre de banyuls, de sel et de poivre.

  • Servit avec du Côtes de Gascogne 2011 – Domaine de Bordes