atelier261016 

Pour 4 personne(s)


Niveau de difficulté : toquetoque1toque1


Temps de préparation : 


Temps de cuisson : 



Ingrédients


150 gr de sucre

100 gr de blancs d’œufs

60 gr de farine

60 gr de beure

noisettes (ou noix) pistache

graine de fenouil

...

Tuiles aux …:

  1. Mélanger progressivement le sucre, le beure fondu et les blancs d’œufs.
  2. Melés intiment et ajouter la farine tamisée. Remuer légèrement avant l’emploi.
  3. Déposer sur une plaque. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé graissée les façonner en disque fin de 8 cm avec un pinceau les garnir.
  4. Cuire au four à 180° jusqu'à la coloration.
  5. Donner la forme désirée.

Tuiles :

  1. Mélanger 75 gr de farine tamisée avec 75 gr de sucre à 2 blancs d’œufs battus en neige.
  2. Déposer en petit tas sur une plaque à pâtisserie à four chaud cuire 3 minutes.

Pour 4 personne(s)


Niveau de difficulté : toquetoque1toque1


Temps de préparation : 


Temps de cuisson : 



Ingrédients


300 gr de noix décortiquées

eau

bâton de cannelle

Lait de noix :

  1. Recette la veille, mettre les noix à tremper dans de l’eau et laisser reposer toute une nuit.
  2. Le jour même, égoutter les noix.
  3. Cuire à nouveau pendant quelques secondes.
  4. Les placer dans un blender avec 1 litre d’eau et mixer jusqu'à obtention d’une consistance lisse.
  5. Recouvrir une passoire d’une étamine et filtré la préparation.
  6. Dans une casserole, porter ce lait de noix à frémissement.
  7. Retirer du feu, ajouter un bâton de cannelle et infuser 15 minutes à couvert.