photo dessert 

Pour 4 personne(s)


Niveau de difficulté : toquetoque1toque1


Temps de préparation : 


Temps de cuisson : 



Ingrédients


2 boîtes de petit beurre

150 gr de beurre

8 mangues pas trop mûres

2 bâtons de vanille

300 gr sucre fin

1 anis étoilé

500 gr mascarpone

4 blancs d’œufs

120 gr sucre fin

3 citrons

>

Tartelette « petit beurre », compotée de mangue à la vanille, mousse mascarpone acidulée:

  1. Éplucher les mangues, les tailler en petits dés, les sauter dans une noix de beurre, ajouter la vanille, saupoudrer de sucre et laisser mijoter.
  2. Refroidir et préserver.
  3. Écraser les petits beurres, ajouter le beurre restant et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  4. Mouler en petits palets et préserver au frais.
  5. Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre, ajouter les jus de citrons, monter bien ferme.
  6. Incorporer délicatement la crème mascarpone.
  7. Tenir au frais.
  8. Surmonter les biscuits avec les dés de mangues, poser par-dessus une quenelle de mousse au citron-mascarpone.