Riso Acquerello
Riso-Acquerello-

Parmi nos produits de grandes origines, voici notre coup de foudre du moment. Acquerello est un riz cultivé, raffiné et conditionné en Italie, dans la propriété Colombara de la famille Rondolino.


Ce riz unique encore à l'état brut et âgé d'au moins un an est raffiné lentement suivant une méthode exclusive pour finalement apparaître avec son bourgeon précieux.


Acquerello est un riz Carnaroli classé "Extra" pour sa qualité. Il est conditionné en paquet sous-vide et en boîte métallique afin de le conserver parfaitement.


Acquerello est idéal pour chaque recette de riz grâce à ses qualités irréprochables composés de grains complets qui sont plus durs, plus égrenés et plus savoureux que les autres riz. Il ne colle pas et absorbe à merveille les assaisonnements, de plus il conserve son amidon, ses protéines et ses vitamines durant la cuisson. Avec le riz Acquerello, impossible de rater un risotto.

 

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PHOTOGRAPH BY JAMES WOJCIK

 

Necessary Luxury: Alain Ducasse


A highly personal inventory of essential items.

Chef and restaurateur

“I’ve used Le Louis XV notepads since I opened the Monte Carlo restaurant in 1987, jotting down everything from Osaka’s best dried-noodle shop to sketches of new dishes. My antique mortar and pestles are irreplaceable cooking tools, and Acquerello rice makes risotto that’s indulgent without being too rich. My wife gave me a 1950 Chevrolet 3600 pickup for my birthday a few years ago, which I keep at my Provence hotel, La Bastide de Moustiers. I love small neighborhood restaurants like Xie Xie, a Pan-Asian sandwich shop in New York’s Hell’s Kitchen—its tofu burger is the best.”